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開河魚的營養價值

開河魚的美味是公認的,專家也介紹“開河魚”的風味之所以惹人喜歡,是因為冬天氣溫較低,魚活動不頻繁,經過冬眠和自身“凈化”后,體內一些雜質等異味融于水中,營養物質特別是脂肪、肝糖經過轉化和消耗,發生了一些微量變化,這種變化增加了肉質的鮮美和純凈,使魚的味道表現出前所未有的新鮮,而這樣的美味一年之中只能在春節才能品嘗到。

春暖花開,冰雪融化,萬物復蘇,剛過完冬季和春節的人們,一定不要忘了請家人親戚朋友到近郊野外呼吸新鮮空氣,同時吃上一頓鮮美的開河魚,開河魚是一年之中魚的肉質最細嫩,味道最鮮美的時候,魚體的含肉率70-75%,魚肉富含15~24%的蛋白質,人體吸收率高約87~98%,魚類含有水溶性維生素B6、B12煙酸等人體必須的營養素,還有磷、銅、鎂、鉀、鐵等礦物質,特別是魚類含有不飽和脂肪酸和DHA等營養素,對人病體的恢復、傷口愈合和提高大腦功能、增強記憶力、改善視力具有重要的作用,而且DHA對降低血液膽固醇濃度,預防由動脈硬化引起的心血管疾病,改善血液循環、防止癌癥擴散、預防皮膚衰老和腸胃病具有積極作用,通過檢測數據,魚肉的 PH值為7.36,屬堿性食品,魚類已成為人類必不可少的健康食品。

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點擊量: 發布時間:2010/4/1 20:01:21
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